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一碗手搟面

作者: 來源: 牡丹晚報(bào) 發(fā)表時(shí)間: 2025-06-27 09:37


□馮祥光

暮色中的廣州總籠著一層琥珀色的光暈,珠江新城林立的寫字樓間,我拐進(jìn)一條煙火氣氤氳的老街。玻璃櫥窗上“手工面”三個(gè)字被水汽暈染,像一幅未干的水墨畫。饑腸轆轆的我,推開吱呀作響的玻璃門,跌入蒸騰著面香的溫暖世界。

老板娘系著藍(lán)白格子圍裙從灶臺(tái)后探出身,鬢角的碎發(fā)沾著面粉,笑起來眉眼彎彎,像春日里剛?cè)诨南?。下單后不過片刻,一碗熱氣騰騰的面條便落在桌上。細(xì)白的面條臥在琥珀色的湯里,幾縷蔥絲浮在表面,看似尋常,可當(dāng)筷子觸碰到面條的瞬間,我便察覺到了異樣——不同于機(jī)器壓制面條的光滑規(guī)整,這些面條帶著自然的紋理,入口時(shí)彈牙的觸感層層遞進(jìn),仿佛每一根都藏著故事。

出于好奇,我忍不住問老板娘,“你家的面有點(diǎn)不一樣哦?”

“吃出不同了吧?”老板娘擦著手走過來,目光狡黠,不等我開口,她已自顧自地笑道,“這是真正的手工面,從揉面到搟面,全靠一雙手。”說罷,她熱情地邀我到后廚門口。透過半開的木門,案板上堆著小山似的面粉,一根搟面杖橫臥在旁,沾著星星點(diǎn)點(diǎn)的面粉,宛如被月光浸染的樹枝。

“現(xiàn)在都說自己是手工面,其實(shí)大多是機(jī)器擠壓的。”我忍不住感嘆,“您這么辛苦地親手做,一天得耗費(fèi)多少精力?”老板娘抓起面團(tuán),用力摔在案板上,沉悶的聲響驚飛了窗外的麻雀?!熬鸵?yàn)榇蠹叶紙D省事,我才偏要做不一樣的?!彼难凵窳疗饋恚皠?chuàng)新不就是把老手藝琢磨出新花樣?機(jī)器做的面是快,但少了那份人情味。”

我由衷地豎起大拇指:“老板娘不但顏值高,情商高,經(jīng)商技巧也高!”她被逗得哈哈大笑,銀鈴般的笑聲在店里回蕩:“你慢慢吃,我去忙了!”看著她轉(zhuǎn)身忙碌的背影,我忽然想起老家的父親。

記憶里的魯西南鄉(xiāng)村,磚瓦房的煙囪里總是飄著裊裊炊煙。母親走得早,父親一個(gè)人扛起了家里家外。清晨,他披著星光下田;傍晚,又踩著暮色歸家。洗衣、做飯、干農(nóng)活,他的雙手雖布滿老繭,卻總能變出最溫暖的美味。最難忘的,是他做手搟面的樣子。

父親總說,做手搟面急不得。他會(huì)提前半天和面,讓面團(tuán)在面盆里醒醒。揉面時(shí),他扎著舊圍裙,弓著背,像對(duì)待珍寶般反復(fù)按壓、折疊,汗水順著臉頰滑落,滴在案板上。搟面杖在他手中如行云流水,面團(tuán)漸漸化作“薄如蟬翼”的面餅,再用刀切成粗細(xì)均勻的面條。土灶里的柴火噼啪作響,鐵鍋水燒開的瞬間,面條如魚般躍入鍋中。出鍋時(shí),撒上一把嫩綠的香菜,淋上幾滴自家榨的香油,那香氣能勾得全村的孩子都往我家跑。

那時(shí)的手搟面是家常便飯,卻承載著最深沉的父愛。父親總把碗里的雞蛋、青菜夾給我和哥哥,自己只吃幾根面條,就著面湯吞咽粗糧。吸飽了陽光與汗水的面條,在齒間彈開,仿佛連日子都變得有了嚼勁。

后來,人們的生活條件漸漸好了,超市里的掛面、速凍水餃堆滿貨架,可父親依然堅(jiān)持著搟面條的習(xí)慣。逢年過節(jié)回家,總能在廚房看到他忙碌的身影。案板上的面粉像雪,搟面杖滾動(dòng)的聲音,是最動(dòng)聽的歸家曲。只是不知何時(shí),父親的腰彎得更厲害了,也添了許多白發(fā)。

如今,我常年在外奔波,為生活、為理想打拼。行李箱里總?cè)赣H曬的小魚干、腌的咸菜,卻很少有時(shí)間坐在飯桌前,吃一碗他親手搟的面條。

窗外的霓虹漸次亮起,將面館的玻璃映得五彩斑斕。老板娘不時(shí)穿梭在桌椅間,熱情地招呼客人。她的堅(jiān)持,何嘗不是另一種形式的愛?在這個(gè)追求效率的時(shí)代,總有人愿意放慢腳步,用雙手賦予食物靈魂,用匠心守護(hù)一份溫暖。

踏出店門的瞬間,晚風(fēng)裹著面香撲面而來。城市的燈火璀璨,可最讓我牽掛的,依然是老家那間飄著手搟面香氣的小屋,和父親在案板前忙碌的身影。或許,有些味道早已刻進(jìn)骨子里,成為生命中最溫暖的底色,無論走多遠(yuǎn),都不會(huì)褪色。

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